انواع المكرونة الايطالية واسمائها وأشهر أطباق والصلصات وطرق تحضيريها
انواع المكرونة الايطالية واسمائها، يتميز المطبخ الإيطالي بمجموعة متنوعة من الأنواع المختلفة من المكرونة. وفيما يلي بعض الأنواع الشهيرة للمكرونة الإيطالية وأسمائها:
 |
| انواع المكرونة الايطالية واسمائها وأشهر أطباق والصلصات وطرق تحضيريها |
- السباجيتي (Spaghetti): وهي أحد أنواع المعكرونة الأكثر شهرة حول العالم وتتميز بشكلها الرفيع والأنيق.
- الفيتوتشيني (Fettuccine): وهي معكرونة مسطحة وعريضة وتستخدم عادة مع الصلصات الكريمية.
- تالياتيلي (Tagliatelle): وتشبه الفيتوتشيني لكنها أطول وأضيق وتستخدم أيضًا مع الصلصات الكريمية.
- فارفالي (Farfalle): وهي معروفة باسم "فراشة" بسبب شكلها المميز، وتستخدم عادة في صنع المعكرونة الساخنة والسلطات.
- بيني (Penne): وهي معكرونة قصيرة ومجوفة وتستخدم عادة مع الصلصات الثقيلة واللحوم.
- روتيلي (Rotini): وهي معكرونة بشكل حلزوني وتستخدم عادة في صنع السلطات والمعكرونة الباردة.
- لاسانيا (Lasagna): وهي معكرونة طويلة وعريضة ومسطحة تستخدم في صنع الأطباق المختلفة مثل اللحوم والجبن.
- رافيولي (Ravioli): وهي معكرونة محشوة باللحم أو الجبن أو السبانخ وتستخدم عادة في صنع الأطباق المختلفة.
هذه هي بعض الأنواع الشهيرة للمكرونة الإيطالية، وهناك العديد من الأنواع الأخرى التي يمكن تجربتها.
انواع المكرونة الايطالية واسمائها
المكرونة الايطالية السباجيتي (Spaghetti):
تعتبر السباجيتي واحدة من أنواع المعكرونة الأكثر شهرة حول العالم، وتتميز بشكلها الرفيع والأنيق. تصنع السباجيتي من الدقيق والماء، وهي تستخدم عادة في صنع الأطباق الإيطالية الكلاسيكية مثل السباجيتي بالصلصة البسيطة أو البولونيزية أو الكربونارا.
وتتميز السباجيتي بنكهتها الرائعة وسهولة تحضيرها وتقديمها.
يتم غلي السباجيتي في الماء المملح حتى يصبح طريًا، ثم يتم تصفية الماء وإضافة الصلصة والإضافات المختلفة، مثل الخضروات أو اللحم أو الجبنة أو الصلصات المختلفة. وتتوفر السباجيتي بأشكال وأحجام مختلفة، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة أيضًا.
تعتبر السباجيتي وجبة مغذية ومتنوعة، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية. كما يمكن إضافة السباجيتي إلى السلطات أو استخدامها في تحضير الوجبات الخفيفة، مثل وجبات الإفطار والغداء والعشاء. وتعتبر السباجيتي إضافة رائعة لقائمة الأطعمة الإيطالية الشهية والمتنوعة.
الفيتوتشيني (Fettuccine):
تعتبر الفيتوتشيني معكرونة مسطحة وعريضة وتستخدم عادة مع الصلصات الكريمية والجبن، ويمكن استخدامها في صنع الأطباق المختلفة مثل الفيتوتشيني ألفريدو.
تالياتيلي (Tagliatelle):
تشبه الفيتوتشيني لكنها أطول وأضيق، وتستخدم أيضًا مع الصلصات الكريمية والجبن، ويتميز شكلها بالأناقة والجمال.
المكرونة الايطالية فارفالي (Farfalle):
فارفالي (Farfalle) هي نوع من الباستا الإيطالية التي تتميز بشكلها الفريد والمميز، حيث تتكون من قطع صغيرة على شكل فراشات صغيرة. وتتميز فارفالي بسهولة تحضيرها وتقديمها، كما أنها تناسب أنواع مختلفة من الصلصات والإضافات.
يمكن تحضير فارفالي بطرق مختلفة، حيث يتم غلي العجين في الماء المملح حتى يصبح طريًا، ثم يتم تصفية الماء وإضافة الصلصة والإضافات المختلفة، مثل الخضروات أو اللحم أو الجبنة أو الصلصات المختلفة.
تتميز فارفالي بنكهتها الرائعة وشكلها المميز، وهي وجبة مغذية ومتنوعة يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية. كما يمكن إضافة الفارفالي إلى السلطات أو استخدامها في تحضير الوجبات الخفيفة، مثل وجبات الإفطار والغداء والعشاء.
بيني (Penne):
تعتبر البيني معكرونة قصيرة ومجوفة، وتستخدم عادة مع الصلصات الثقيلة واللحوم. تتميز بشكلها الأنيق والمميز، وتستخدم في صنع الأطباق المختلفة مثل بيني بالجبنة.
روتيلي (Rotini):
تعتبر الروتيلي معكرونة بشكل حلزوني، وتستخدم عادة في صنع السلطات والمعكرونة الباردة. تتميز بشكلها المميز والمرح، ويمكن تناولها مع الصلصات البسيطة أو الخفيفة.
المكرونة الايطالية لاسانيا (Lasagna):
تعتبر اللاسانيا معكرونة طويلة وعريضة ومسطحة، وتستخدم في صنع الأطباق المختلفة مثل اللحوم والجبن. تتميز بشكلها الكبير والمميز، وتستخدم في إعداد الأطباق الكلاسيكية المشهورة مثل اللازانيا باللحم.
رافيولي (Ravioli):
رافيولي (Ravioli) هي نوع من الباستا الإيطالية التي تتكون من قطع صغيرة من العجين المحشوة باللحم أو الجبن أو الخضروات أو الأعشاب. ويتم تحضيرها بطريقة تشبه تحضير العجين الملفوف، حيث يتم تقطيع العجين إلى مربعات أو دوائر صغيرة، ثم يتم وضع الحشوة في المركز ويتم طي العجين حولها وتشكيلها.
تتوفر رافيولي بأشكال وأحجام مختلفة، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة أيضًا، مثل القلي أو الغلي أو الخبز في الفرن. وتقدم رافيولي عادةً مع صلصة الطماطم أو الزبدة والصلصة البيضاء، ويمكن إضافة الأعشاب والتوابل لتعزيز النكهة.
تتميز رافيولي بطعمها الشهي والمميز، وتعتبر وجبة شهية ومغذية، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مع وجبة رئيسية، أو كوجبة رئيسية بذاتها. وتعتبر رافيولي إضافة رائعة لقائمة الأطعمة الإيطالية الشهية والمتنوعة.
ننصحك بقراءة : وصفات سهلة وسريعة للعشاء
أنواع مختلفة من المعكرونة الإيطالية :
هناك العديد من الأنواع المختلفة من المعكرونة الإيطالية، وفيما يلي بعض الأمثلة الإضافية:
أوريكييتي (Orecchiette): وتعني "أذن الحمار" بالإيطالية، وهي معكرونة قصيرة ومسطحة ومقوسة من الجانبين، وتشتهر في بوليا جنوب إيطاليا، وعادة ما تستخدم مع الكرنب والفطر.
كافاتابي (Cavatappi): وتعني "مفتاح الختم" بالإيطالية، وهي معكرونة طويلة وملتوية مثل السلك، وتستخدم عادة مع الصلصات الثقيلة واللحوم.
بوكاتيني (Bucatini): وتعني "الثقب" بالإيطالية، وهي معكرونة طويلة ومجوفة بشكل متوسط، وتستخدم عادة في صنع الأطباق الإيطالية المختلفة مثل الكربونارا.
مانيكوتي (Manicotti): وتعني "الكمان الصغير" بالإيطالية، وهي معكرونة أنبوبية طويلة ومسطحة، وتحشى عادة بالريكوتا والسبانخ واللحم وتغطى بالصلصة.
جيميلي (Gemelli): وتعني "التوأم" بالإيطالية، وهي معكرونة صغيرة ومجوفة وملتوية، وتستخدم عادة في صنع السلطات والأطباق الباردة.
فوسيلي (Fusilli): وتعني "المسمار" بالإيطالية، وهي معكرونة طويلة ومجوفة بشكل حلزوني، وتستخدم عادة في صنع الأطباق المختلفة مثل سلطة الباستا.
بابارديللي (Pappardelle): وهي معكرونة طويلة وعريضة ومسطحة، وتستخدم عادة مع الصلصات الثقيلة واللحوم.
هذه هي بعض الأنواع الإيطالية الأخرى المشهورة للمعكرونة، ويمكن استخدامها في صنع الأطباق المختلفة بحسب الرغبة.
الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تستخدم هذه الأنواع من المعكرونة
تستخدم الأنواع المختلفة من المعكرونة الإيطالية في صنع العديد من الأطباق الشهيرة، ومن بين هذه الأطباق:
1. السباغيتي باللحم المفروم (Spaghetti Bolognese): وهي أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة والمحببة لدى الجميع، وتتكون من السباغيتي المطهوة مع اللحم المفروم والصلصة الطماطم والبصل والثوم.
2. اللازانيا (Lasagna): وهي أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة والتي تتكون من طبقات من المعكرونة المسطحة تتخللها طبقات من اللحم المفروم والصلصة البيضاء والطماطم والجبن الموزاريلا.
3. الريزوتو (Risotto): وهي أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة والتي تتكون من الأرز المطبوخ مع الخضار واللحم والمرق والجبن.
4. الكنيلوني (Cannelloni): وهي أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة والتي تتكون من المعكرونة الأنبوبية (Manicotti) المحشوة باللحم أو الجبن وتغطى بالصلصة البيضاء والطماطم.
5. الكربونارا (Carbonara): وهي أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة والتي تتكون من السباغيتي المطهوة مع البيض والجبن والبيكون.
6. الفيتوتشيني ألفريدو (Fettuccine Alfredo): وهي أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة والتي تتكون من الفيتوتشيني المطهو مع الصلصة الكريمية والجبن.
7. البيني بالصلصة الروماني (Penne all'arrabbiata): وهي أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة والتي تتكون من المعكرونة القصيرة (Penne) المطهوة مع الصلصة الحارة والطماطم والثوم والزيت.
8. الرافيولي بالجبن (Ravioli al formaggio): وهي أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة والتي تتكون من المعكرونة المربعة أو الدائرية (Ravioli) المحشوة بالجبن وتُقدم مع الصلصة الحمراء.
هذه هي بعض الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تستخدم الأنواع المختلفة من المعكرونة الإيطالية في صنعها.
أشهر أطباق الباستا الإيطالية
ما هي افضل انواع المكرونة؟
ننصحك بقراءة : اكلات سريعة التحضير وغير مكلفة بالبطاطس
ما هي الصلصات المناسبة لنوع المعكرونة؟
- سباغيتي: تناسبها الصلصات الحمراء مثل صلصة الطماطم والباشميل والكاربونارا والبيستو.
- بوكاتيني: تناسبها الصلصات الحمراء والكريمية مثل الأماتريتشانا والباشميل والكاربونارا.
- فيتوتشيني: تناسبها الصلصات الكريمية والحمراء مثل الألفريدو والباشميل وصلصة الطماطم والدجاج.
- بيني: تناسبها الصلصات الحمراء المكثفة مثل صلصة اللحم والباشميل والكاربونارا.
- لاساجنا: تناسبها الصلصات الحمراء والكريمية مثل الباشميل وصلصة الطماطم والدجاج والأماتريتشانا.
- رافيولي: تناسبها الصلصات الكريمية مثل الألفريدو والباشميل والصلصات الحمراء المكثفة مثل صلصة اللحم.
- تالياتيلي: تناسبها الصلصات الحمراء المكثفة مثل صلصة اللحم والباشميل والكاربونارا.
- ريزوتو: تناسبها الصلصات الكريمية مثل الألفريدو وصلصة الطماطم والدجاج والأرز المنسوج بالجبن.
بشكل عام، ينصح بتجربة مزيج مختلف من المعكرونة والصلصات لاكتشاف النكهات المفضلة الخاصة بك. كما يمكن تحضير الصلصات المنزلية باستخدام المكونات الطبيعية للحصول على نكهة وجودة أفضل.
صلصات معكرونة سهلة : 'تحضير الصلصات المنزلية'
صلصة الطماطم المنزلية:
- اغسل 1 كيلوغرام من الطماطم وشقها من الأعلى.
- ضع الطماطم في قدر على نار متوسطة واتركها لتغلي لمدة 10 دقائق.
- انزع الطماطم من الماء ودعها تبرد قليلاً، ثم أزل القشرة والبذور.
- ضع الطماطم المقشرة في الخلاط الكهربائي واخلطها حتى تصبح ناعمة.
- سخن ملعقة زيت زيتون في قدر وأضف 2 فصوص ثوم مفروم وقلبها حتى تصفر، ثم أضف الطماطم المخفوقة وملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود وقلبها حتى تغلي. اترك الصلصة تطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح سميكة.
صلصة البيستو المنزلية:
- ضع 2 كوب من الريحان و4 فصوص ثوم و1/4 كوب من الصنوبر المحمص و1/2 كوب من الجبنة البارميزان في الخلاط الكهربائي واخلطها حتى تصبح ناعمة.
- أضف 1/2 كوب من زيت الزيتون ببطء واخلطها حتى تصبح متجانسة.
صلصة الكاربونارا المنزلية:
- اطهي 1/2 باوند من المعكرونة حتى تصبح طرية وصفيها جيدًا.
- سخن ملعقة زيت زيتون في مقلاة وأضف 4 شرائح من البيكون المقطعة إلى شرائح رقيقة وقلبها حتى تصفر.
- أضف 4 فصوص ثوم مفروم وقلبها لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف 1/2 كوب من القشدة الحامضة و2 بيضات وملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود وقلبها حتى تغلي.
أضف المعكرونة المصفاة وملعقة كبيرة من الجبنة البارميزان وقلبها حتى تغلف المعكرونة بالصلصة.هذه بعض الأفكار لتحضير الصلصات المنزلية بسهولة. يمكن تخصيص الوصفات حسب الذوق الخاص بك وتعديل المكونات والتوابل للوصول إلى النكهة المفضلة لديك.
أنواع الصلصات الإيطالية
- صلصة الطماطم
- صلصة الباشميل
- صلصة اللحم
- صلصة الكاربونارا
- صلصة الألفريدو
- صلصة البيستو
الفرق بين الباستا الإيطالية والأمريكية
بشكل عام، تتميز المكرونة الإيطالية بتنوعها الكبير وتوافرها في الأسواق العالمية، وتتميز بنكهاتها المميزة والمتنوعة وقوامها المثالي الذي يجعلها تناسب مختلف الصلصات والأطباق. ويمكن تناول المعكرونة الإيطالية كوجبة غداء أو عشاء مع العائلة أو الأصدقاء، أو كوجبة خفيفة أثناء اليوم.
المعكرونة الإيطالية وزيادة الوزن
ومع ذلك، يجب الانتباه إلى حجم الحصة المستهلكة من المعكرونة الإيطالية، حيث يجب تناول الحصة الملائمة وعدم الإفراط في تناول الكميات الكبيرة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن بشكل غير صحي.
ولتقليل السعرات الحرارية في وجبة المعكرونة الإيطالية، يمكن استخدام الصلصات الخفيفة، مثل صلصة الطماطم المنزلية أو صلصة الفطر، وتجنب صلصات الكريمة الثقيلة والزبدة والجبن الدهنية في الوجبة.
بشكل عام، يمكن تناول المعكرونة الإيطالية بشكل معتدل كجزء من نظام غذائي صحي، وعدم القلق بشأن زيادة الوزن إذا تم تناولها بشكل صحيح ومتوازن.
شاركها !
.webp)
